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Fête Nationale Chinoise 2018

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  • Fête Nationale Chinoise 2018

    Bonjour,

    Comme beaucoup le savent déjà, actuellement se déroule le nouvel an Chinois. Cela consiste en de grandes cérémonies fêtant l'entrée dans la nouvelle année (l'année du Chien de Terre pour 2018) et durant environ deux semaines. Ces festivités sont très importantes dans la culture Chinoise.

    Pendant cette période (à partir du 13 février), la plupart du staff sera donc en congés afin de pouvoir profiter de cet événement. Il reste bien entendu des personnes assurant l'intérim afin de faire tourner les jeux, mais dans l'ensemble, l'équipe R2 ne sera pas entièrement présente. De ce fait, le délai des réponses et des requêtes risque d'être plus long.

    Cependant, ils reviendront le 21 février, et le 27 pour ce qui concerne le support. Dès lors, tout reviendra à la normale et le retard pris pendant la période des fêtes sera rattrapé au plus vite. En attendant cette date, j'espère que vous comprendrez que les services de R2 tourneront à bas régime. En revanche, vos mj adorés seront toujours présents . N'hésitez donc pas à les solliciter en cas de besoin.

    En vous souhaitant à toutes et à tous une formidable année 2018 riche en bonheur.

    Pour l'occasion, voici quelques recettes consommées en Chine, traduites et envoyées par quelques membres de R2 (Merci à Vanessa, ainsi qu'aux anciennes membres Astrid et Milo).


    Salade de poulet aux fraises (Pour 4 personnes)


    Cliquez sur l'image pour la voir en taille réelle   Nom : 		fraises.png  Affichages :	1  Taille :		408,1 Ko  ID : 			484861

    (photo non contractuelle, je n'ai pas trouvé d'image correspondant exactement au plat. Et je ne vais pas pouvoir faire une salade avec des fraises en plein mois de février^^)

    Ingrédients :

    Filet de poulet (150g), fraise (6), concombre (1/2), feuille de menthe (10 – 15), ail (2 gousses), gingembre (2 tranches), citron (1), sel, sucre, poudre de poulet, huile




    Préparation :

    1) Eplucher le concombre. Couper le concombre et la fraise en juliennes.

    2) Couper le gingembre en juliennes. Pilonner la menthe, l’ail et le gingembre dans un bol.

    3) Couper le poulet en tranches. Mettre de l’eau dans une cocotte. Ajouter le poulet et allumer le feu. Ajouter 1 c à s de sel. Couper le citron en trois tranches. Réserver celle au milieu. Ajouter le reste dans la cocotte. Dès ébullition, éteindre le feu. Dans 3-4min, retirer le poulet et le couper en juliennes.

    4) Mettre le poulet, le concombre, la fraise dans un saladier. Ajouter 1 c à c de sel, 1 c à s de sucre, le jus de citron (en écrasant la rondelle de citron réservée), la menthe, l’ail, le gingembre et bien mélanger. Ajouter 1/2 c à c de poudre de poulet, 1 c à c d’huile et bien mélanger.

    Déguster.

    (Commentaire après test de la recette : La poudre de gingembre marche bien également, si vous n'en avez pas des "vrais". Rajouter quelques cacahuètes pillées donnera une consistance et un gout sympa. Mais attention à ne pas trop en mettre)









    Ailes de poulet caramélisées (Pour 3-4 personnes)


    Cliquez sur l'image pour la voir en taille réelle   Nom : 		aile poulet.png  Affichages :	1  Taille :		876,0 Ko  ID : 			484862


    Ingrédients :

    Aile de poulet (12 pièces), coca cola (1 L), gingembre, ciboulette

    sauce de soja claire, vin jaune de « shaoxing » , huile

    Préparation :

    Hacher le gingembre et la ciboulette.

    Enlever les poils d’aile. Couper l’aile en deux. Le rayer deux ou trois fois avec le couteau et le mettre dans un bol. Mariner avec la sauce de soja claire,vin jaune de « shaoxing » et le gingembre 15 min.

    Chauffer un peu d'huile dans un wok. Faire frire l’aile. Dès qu’elle se dore, ajouter le restant de bol et le coca. Laisser bouillir jusqu’au moment où la sauce est entièrement caramélisée.

    Décorer avec la ciboulette.

    Laisser froidir et servir.

    (commentaire après test de la recette : ça fonctionne aussi avec des pilons de poulet)










    Riz Cantonnais


    Cliquez sur l'image pour la voir en taille réelle   Nom : 		riz.png  Affichages :	1  Taille :		194,6 Ko  ID : 			484863






    Note de Milo, la traductrice de la recette : (Il se dit dans le titre de la recette d'origine que c’est la méthode plus traditionnelle. Or, je pense que c’est plutôt pour les restos du fait qu’il y a pas mal des ingrédients chers. Vous pouvez très bien les supprimer depuis la recette, comme nous. On simplifie souvent quand c’est fait à la maison.)


    Ingrédients :

    Riz blanc long de bonne qualité 500g

    5 Œufs


    Concombre de mer réhydraté 25g

    Poitrine de poulet cuit 25g,

    Jambon cuit (oui, cuit, vous pouvez acheter le jambons en dé) 25g

    P orc 20g

    Noix de saint jaque réhydratés 12g

    Crevettes d’eau douce marinées 5g (vous pouvez les remplacer par les petites crevettes roses)

    Champignons parfumés réhydratés 12g

    Pousse de bambou 12g

    Petits pois 12g

    Ciboulettes
    7g

    Vin jaune de Shaoxing 7g

    Sel fin 15 g

    Bouillon de poulet 13g (vous pouvez le remplacer par l’eau et ajouter à la fin de la poudre de poulet)

    Huile
    de p orc 100g (vous pouvez la remplacer par l’huile de tournesol ou d’autres sortes d’huile)


    Préparation :

    1. Couper le jambon, la poitrine du poulet, le bambou et le champignon en dé, dont la taille est un peu plus petite que les petits poids.
    Hacher la ciboulette.
    Casser les œufs et mettre le contenu dans un bol. Ajouter 10g de sel et 3g de ciboulettes. Battre et bien mélanger.


    2. Chauffer l’huile (35g) dans un wok. Ajouter les crevettes et le faire sauter jusqu’elles deviennent rose. Les sortir.
    Ajouter dans le wok le concombre de mer, le poulet, le jambon, le champignon, le bambou, le noix de saint jaques et le p orc. Les faire revenir.
    Ajouter le vin jaune de shaoxing , 3g de sel et le bouillon du poulet. Les faire bouillir jusqu’à l’ébullition.
    Mettre le tout dans un bol, servant après comme la sauce.


    3. Chauffer 65g d’huile dans le wok. Ajouter les œufs et les faire sauter. Ensuite, ajouter le riz et le faire revenir.
    Ajouter un demi-bol de la sauce et continuer à mélanger.
    (Selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sauce de soja claire)
    Retirer 2/3 du riz et le déposer dans un bol.
    Ajouter le reste de la sauce, les crevettes, les petits pois et 5g de ciboulette dans le wok. Bien mélanger avec le reste du riz. Enfin, sortir le contenu dans le wok et le déposer au bol avec du riz.

    Servir et bon appétit.

    Astuces
    1. Il vaut mieux faire cuire le riz en avance puis le laisser au frigo pendant une nuit. Comme ça, le riz ne colle pas.Il sera bien al dente.
    2. Le jambon en dé doit être cuisiné avec feu doux, puis seulement après, on ajoute les crevettes.
    3. Le secret pour faire sauter le riz : faut d’abord chauffer le wok, puis ajouter de l’huile et les œufs.
      Ensuite, ajouter le riz et faire revenir vite. De cette manière, le riz devient doré et sent bon.



    Je me permets de rajouter une recette de mon cru :


    Apéro : ramequins de fromage (pour 2 personnes)


    Cliquez sur l'image pour la voir en taille réelle   Nom : 		camembert.png  Affichages :	1  Taille :		353,0 Ko  ID : 			484891


    Ingrédients :

    Camembert (250 grammes), une pomme granny, du bon pain


    Coupez les pommes en 4, puis en 3, et divisez tous les morceaux en 3.
    Faites revenir les morceaux dans une poele, avec une noix de beurre. Quand ils sont dorés, mettez-les dans des ramequins( supportant le four).

    Prenez. un camembert,enlevez la moitié de la croute. débitez le tout (avec la moitié de la croute en moins) , et faites revenir à feu doux avec un fond de lait. Mélangez sans-cesse. Pour ma part, je fais le dosage de lait à l'oeil. Mais disons plus ou moins 10 cl. il ne faut pas noyer le camembert, afin de garder un mélange crémeux.

    Une fois le camembert fondu, versez-le sur les pommes. Puis, mettez les récipients au four, en position grill.

    Quand le dessus est doré, sortez le tout. Saupoudrez le tout d'estragon, de persil, ou de ciboulette. Se mange à la fourchette, ou surtout avec un bon morceau de pain.



    Les modos grognent mais ne mordent -presque- pas... donc n'hésitez pas à me contacter via le forum pour tout renseignement^^ .

    N'oubliez pas de faire une recherche sur le forum avant de poster, cela peut vous éviter le temps d'attente d'une réponse sur un point déjà abordé.
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